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現烤的烏魚子、烏魚腱在別地夜市並不常見，蔡家烏魚子創立於1984年，
蔡老闆本身是高雄梓官蚵仔寮人，從小接觸烏魚與各種海產，
為了讓家鄉的好滋味變成夜市小吃，遊客逛街同時也能輕鬆品嚐美味，
蔡家在夜市擺攤近30年，成了六合夜市的特色之一。
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逛過高雄六合夜市的民眾，應該對六合、自立路口的「蔡家」烏魚子、烏魚腱攤有印象。
偌大的攤子擺滿黃橙橙的烏魚子，烤爐上不時飄出迷人的香氣，
拿著鐵鎚用力敲打烤過的烏魚腱，歷經千錘百鍊的烏魚腱咬勁十足、愈嚼愈香。
烏魚子素有「烏金」之稱，是南台灣特有的名產，不僅是逢年過節送禮的最佳伴手禮，
也是餐桌上的佳餚。烤過的烏魚子後切成厚片，
加入蒜苗與白蘿蔔片，再用牙籤串起，一口剛好一串，蒜苗香、白蘿蔔解膩，加上現烤烏魚子香滑口感，交織成絕美海味。
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